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by シェリブロ
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2月旬を食べる会

「旬を食べる会~2月~」は、春を感じる野菜がたくさん登場しました。


旬を食べる会とは・・・?
              クッキングスタジオ シェリブロでは、
            日本の正しい食文化を後世に伝えていくため、
            「食べ聞かせ」という活動を行っています。
      自然の恵みを意識して旬の食材をいただくこともそのひとつであると考え、
        「アドパンデュース」とコラボレーションし、「旬を食べる会」を
                  定期的に開催しています。



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「さつまいものポタージュ」
さつまいもは、9月~11月に収穫し、2~3ヶ月ほど貯蔵することで甘味がグッと増します。


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「季節のお野菜のサッとロースト」
春を告げるお野菜を一皿に詰めた一品。
ホワイトアスパラ、スナップエンドウ、新玉ねぎ、しいたけのほか、
蕾菜、根セロリ、きくいもなど、珍しい野菜もいっぱいです。
黒く散らばっているものは、海水に炭を混ぜて作った塩「フレークソルト」。
口溶けがよく、素材の味を引き立てます。
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「サクサククロワッサンと紅ズワイガニのミルフィーユ仕立て」
パンデュースのクロワッサンに、紅ズワイガニのホワイトソースをサンドしています。
黒いソースは、イカ墨のソース。
ハートのごまパンとの相性もピッタリです。

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「白魚と若ごぼうの白ワイン風味パスタ」
浦田シェフおススメの白魚と、大阪八尾特産の若ごぼうを使った、春を感じるパスタ。

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「和牛トリッパとお野菜のトマト煮込み」
牛の胃袋で「ハチノス」とも呼ばれるトリッパは臭みを全く感じず、
やわらかく仕上げてあり、大変好評でした。
お野菜は、菜の花、さつまいも、蓮根、カリフラワー、パプリカ、ズッキーニ、人参
とこちらもお野菜たっぷりです。

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「ガトーショコラと自家製アイス」
濃厚なガトーショコラと、あっさりしたアールグレイのアイスで締めくくり。

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毎月、色々な野菜を使った料理を得意とする「アド・パンデュース」の浦田シェフ
次回はスパイスについての話があるとか・・・

「旬を食べる会~3月~」は
3月18日(月)20時からaddパンデュースで開催いたします。

お問い合わせは
クッキングスタジオ シェリブロ
06-6205-7722 
by chelibro | 2013-03-02 20:50 | 【レッスン】トルコ料理