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cooking studio


by シェリブロ
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  こんにちは、インスタラクターのmishima056.gif です!

急なご案内ですが070.gif
 
 今年のシェリブロは、クリスマスのギフトセットとして、
限定20食!
    シェリブロ謹製 黒豆コンフィチュール入り
パンデュースのクグロフと 芦屋 uf-fuの紅茶セット販売します!
シェリブロからのクリスマス!_d0085594_13365097.jpg

なんと言ってもこのギフトセット、
シェリブロで愛情をこめて丁寧に作った 「黒豆のコンフィチュール」入りクグロフです!
な、な、なんと意外なことに、初めてのシェリブロ × パンデュースのコラボレートなんです!!!

シェリブロからのクリスマス!_d0085594_13375612.jpg

クリスマスまでお召し上がりいただけます!


そのクグロフに、8種類の紅茶のテイストが楽しめる、
シェリブロからのクリスマス!_d0085594_13393773.jpg

芦屋uf-fu  ティーバックアソートセット」をお付けしました!         
どれも美味しいウーフの紅茶から、お好みの味わいを見つけて下さい!
クリスマスのプレゼントとしても最適です!    この機会にいかがでしょうか?

販売価格  : クグロフと紅茶のセット   ¥2.400  (税込)   
          クグロフのみ         ¥1.600  (税込) (ともにラッピング付きです)

ご予約承り期間  : 2009年12/4(金)~12/15(火)   10時~19時  土日除く

お引取り期間   : 2009年  12/21  (月)と12/22  (火)の二日間、
               15:00~19:00(応相談)間のシェリブロでのお受け渡しです!
               *パンデュースでの受け渡しはありませんので、ご注意下さい。
    お申込み  :申込用紙にご記入の上、シェリブロスタッフまでお申込み下さい。
                または、お電話でも承ります。 シェリブロ06-6205-7722
 *キャンセルは、12月15日までとさせていただきます。
                  それ以降は代金を頂戴いたしますので、ご注意下さい!


ご案内から承り期間が短くて、申し訳ありません!
ただいま、美味しいクグロフをお届けする為に、米山シェフ、今井先生が試作中なのであります066.gif
皆さんのご予約、お待ちしていますね058.gif
*ご予約は締め切らせていただきました。たくさんのご予約、ありがとうございました!
# by chelibro | 2009-12-07 13:56 | その他
こんにちは、mishima056.gifです。

10月のブログで少し予告をさせていただきましたが、
星獲得記念の「味吉兆 特別レッスン!」が決定いたしました049.gif
日本料理 味吉兆 特別レッスン決定!_d0085594_15124238.jpg


日時は、来る2010年1月27日(水) 18:30~です072.gif

詳細はまだ決まっておりませんが、ご興味がおありの方は、今からでも予約可能です!

いつものレッスンと違い、清水先生の手さばきをご覧いただいたり、
味吉兆の美味を堪能していただくレッスンにしようと清水先生と企画中です!

お献立、レッスン金額など決まりましたら、H.Pやチラシでご案内いたします!

日本料理 味吉兆 特別レッスン決定!_d0085594_1457302.jpg


ぜひ、新春、1/27の夜は、味吉兆の素晴らしいレッスンで舌鼓を打ちませんか?001.gif
ご予約をお待ちいています058.gif
# by chelibro | 2009-12-04 15:05 | 【レッスン】スイーツ

れんこん教室

こんにちは!
チーフインストラクターの今井です。

10月31日の土曜日、JA大阪市さんが主催する「食農体験学習ツアー」で、出張料理講師をやってきました。

何と言っても、今回の学習テーマが『れんこん』です。

そう、私の大好きな『れんこん』だったのです。

一部生徒さんの間では有名ですが、私はれんこんが大好きなんです。
色んな料理にれんこんを入れたいほど、れんこんが大好きです。
ちなみに、我が家のインコちゃんの名前は『れんこん』です。

話が逸れましたが、とにかく私はれんこんが好きで、れんこんを愛しているのです。
そんな私にれんこん料理の講師の仕事が来たわけです。こんな運命的な仕事があるでしょうか?(笑)



参加者は小学生のお子さん約30名と、その保護者の方々総勢60名。
当初、「小学生のお子さんだけです」と聞いていたのですが、実際は小学生以下のお子さんも混じっており
、椅子から転げ落ちるそうになる幼児を2回ほどキャッチしました。冷や汗ものです。


れんこん教室_d0085594_15281944.jpg




さて、レッスンのメニューですが、今回はれんこんのミルフィーユを作ってもらうことにしました。

作り方は至ってシンプルで、

①ミンチと塩・コショウ・生姜のすりおろしを合わせてよく練る。

②1~2㎜に切ったれんこんとミンチを重ねていく。

③フライパンで焼く。

といったものです。


みんな楽しそうにれんこんに肉のパテを塗り塗り・・・。

「これこのまま食べれるのー?」

「オレのんこれやから目印つけるー!」

「超かんたんやん!楽勝や!!」

などなど、色んな声が飛び交い、和気藹々とレッスンは進んでいきます。





れんこん教室_d0085594_15285744.jpg



子供今回このメニューにしたのには、ある狙いがあったからです。

まず1つ目は、あえて味付けをシンプルに塩・コショウだけにして、れんこんの味をしっかりと感じてもらうということ。
そして2つ目は、試食の後、このミルフィーユに味をつけるなら何味がいいか考えてもらうつもりだったのです。

舌で食材の風味、味を感じ、それに合う調味料や味付けを頭で想像する。

これは、子供の味覚と脳の発達にとっても重要なプロセスです。
今回はそこをしっかりと考えてもらいたいと思っていました。

子供達からどんなアイデアが出るか、楽しみだった反面、実は私は子供達が挙げる味付けについて、さほど多くないだろうと高をくくっていました。
マヨネーズ、醤油、ケチャップ、ソースくらいかなぁ・・・、なんて。


ところが!!

実際は良い意味で期待を裏切られる結果となりました。そのアイデアの豊かさにびっくりです。


子供達が挙げたものを書いてみますね。

・おろしポン酢
・七味
・レモン
・カレー
・コンソメ味
・キムチ味
・焼肉のタレ
・きなこ
・醤油
・チーズ

などなど。

正直、びっくりしました。
私も思いつかなかったものや、子供はそんな味つけは好まないだろうと思っていたもの、画期的なものまで、ユニークなアイデアが出るわ出るわで・・・。
子供の頭のやわらかさは、本当に脱帽ですね。
私ももっと頭をやわらかくして、美味しいレシピを考えなければ・・・!!
私自身、とっても楽しく、そしていい経験をさせていただいたと思います。




スーパーで、私が教えた「いいれんこんと良くないれんこんの見分け方」を、得意満面にお母さんに説明する子供達の姿を想像すると、なんだかジーンと胸に迫るものがあります。

料理講師のやりがいを感じられた1日でした。
# by chelibro | 2009-11-02 15:29 | 【レッスン】スイーツ
こんにちは。チーフインストラクターの今井です。

もうすぐ11月ですね・・・。

そしてすぐに12月ですね・・・。

・・・・・・・・・・・。



おせち!(汗)



あっという間におせちの季節になってしまいました・・・!!

嬉しいやらこわいやら、です。




昨年、大盛況だったシェリブロのおせちレッスン。

豪華三段重の、全て手作りのおせちです。

伊達巻も昆布巻きも、イクラも棒だらも、ぜーんぷ手作りしました。


生徒さんもスタッフ同様コマネズミのように走り回り、生きたままの車海老に大騒ぎしながら、みんなで1つのおせち料理を仕上げました。

もちろん無添加の家庭のおせちです。

「家族に喜んでもらえた!」
「今年も絶対に参加します!」

などなど、嬉しい声を聞くと、大変だったけどやって良かったな~と思います。




おせちは、1つ1つの料理・食材に意味があり、健康に、元気に、幸せに1年が過ごせるようにという願いが込められています。

親から子へ、子から孫へと受け継いでいってほしい家庭料理の1つです。




ということで、今年も気合を入れて頑張ります!!

レッスンの受付は、11月2日の10時スタートです!

詳細はこちらから ↓↓↓

http://www.chelibro.jp/html/lesson/event/osechi/index.html



今年も皆様のご参加を心よりお待ちしております!!
# by chelibro | 2009-10-26 20:22 | 【レッスン】スイーツ
すごい!すごいです!!清水先生!!!

興奮冷めやらぬインストラクターmishima056.gifです。

昨日10月16日にミシュランガイド 京都・大阪2010が発売されましたね!

ミシュランガイド 京都・大阪2010!_d0085594_18242947.jpg

シェリブロに日本料理のレッスンに来てくだっさっている
清水義隆先生が料理長を務める
『味吉兆 大丸心斎橋』が、なんと、星付きレストランに選ばれました072.gif
ミシュランガイド 京都・大阪2010!_d0085594_18263977.jpg


清水先生は、
シェリブロの教室が始まった当初から先生として来てくださっています056.gif

素晴らしい功績があるにもかかわらず、
レッスンでは、ひとりひとりの質問にも丁寧に教えて下さって、
手取り足取り(本当に贅沢です!)、知らない間に料理の色々なコトが身に付いていきます049.gif

最近は、そのレッスンが評判になり、毎月満席続き029.gif

星を取ったとあって、
味吉兆レッスンで先生のアシスタントを務めるこのmishimaが、
お祝いのご挨拶に味吉兆まで押しかけて来ました011.gif
ミシュランガイド 京都・大阪2010!_d0085594_18405597.jpg

「清水先生、おめでとうございます~!シェリブロ代表でお伺いしました!」
すると先生は恥ずかしそうに
「これからも皆さんを幸せにするような料理を作り続けられるように頑張ります」
と嬉しそうにおっしゃっていらっしゃいました。
なんと謙虚な!

三島:先生が普段から料理に対して気を付けてらっしゃることはありますか?

先生:体調管理が一番基本、調子が悪いと「ほんまもんの味」が分からなくなるからね。
    「ほんまもんの味」を知ることが、料理がうまくなるコツです。
う~ん、説得力あります!

先生:本当に毎日の積み重ね、素材と真剣に向き合い、美味しくしてあげるにはと考える。
  そして、料理に着せる似合う着物を選んでやること。

着物??そう、器のことです。器で味も変わるから、料理長自らが厳選した器でお出ししているそうです。
ぜひ、この機会に『味吉兆 大丸心斎橋』で美味しい時間を過ごしてみてはいかがですか?
行かせていただくと、素晴らしい料理に、いつも感動の嵐です053.gif

記念に写真をお弟子さんに撮って頂きました。先生、宝物にしますね067.gif
ミシュランガイド 京都・大阪2010!_d0085594_19262189.jpg


シェリブロでは毎月第一水曜日(年2回除く)は『味吉兆』日本料理レッスンを行っています。
清水先生の料理を習ってみたい方は、満席になる前にぜひぜひご予約のお電話をお待ちしています!
来年の1月には、星獲得記念レッスンを先生にお願いしています!楽しみですね056.gif
# by chelibro | 2009-10-19 19:36 | 【レッスン】蕎麦打ち