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旬の野菜を楽しむ料理法のレッスンの ご紹介です!

今年度は、旬の野菜を使った料理をもとに テーマにそったメニューとなっております。


6月は、~豚肉を使って~
・新生姜と豚肉のトルテリーニ
・豚肉とお野菜とバルサミコ酢
・チャーシューメン?!
・ココナッツジェラート


実は、今回は隠れた裏のテーマが・・イタリアンかと思いきや・・? 写真でご想像下さいませ!

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そして今回は初めて圧力鍋を使いました。 皆さま使っている方も多いかと思いますが、
使い方が難しそう。こわい。手入れが面倒。と思う方もいらっしゃるかと思います。


実は私もその一人でしたが今回のレッスンで目からウロコ、簡単に使えるんですね!
短時間でお肉も柔らかくジューシーに・・今後も取り入れていく予定です。

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次回の旬の野菜を楽しむ料理法のレッスンは


9月21日(土)11:30~受講料6,500円
予約受付開始8月1日(木)10:00~となっております。


メニューは

~太刀魚を使って~
・太刀魚のsoup仕立
・太刀魚と金糸瓜のフリット
・太刀魚のmitsuami
・サツマイモのジェラート


なかなか見る機会がない長い太刀魚も1匹を皆さまでさばいて頂く予定です。

お問合せおまちしております!


# by chelibro | 2019-07-17 17:19 | 【レッスン】旬のお野菜

芦屋ma biche 村田シェフのスイーツ

レッスンのご紹介です。

次回は85日(月)18:30~、メニューは “パイナップルとココナッツのケーク”

夏らしいケーク、とても楽しみです!

ただ今、キャンセル待ちでの受付となっております。

前回のメニューは・・

ケークアプリコ(アプリコットのパウンドケーキ)

ジュレ パンプルムース(グレープフルーツのゼリー)

と、シェフが即席で作って下さいました!グレープフルーツの皮で作るコンフィズリー。

皮の苦みと甘さと・・簡単にできて美味しいコンフィズリーです!

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しっとり、ふわっとしたケークアプリコ、三層になっているジュレ パンプルムース

今回も盛りだくさんなレッスンとなりました!


# by chelibro | 2019-07-10 16:02 | 【レッスン】スイーツ

8月開催のイタリアンレッスンのメニューが決まりました!


8月17日(土)14:00~
講師:COCCIA増田シェフ

・帆立貝のあぶりと野菜のガスパッチョ仕立て
・スパゲッティ 肉団子のトマト煮込みソース
・剣先イカの丸ごとグリル サラダ添え

とても楽しみなメニューです。

前回のレッスンは・・

・生うにと釜揚げしらす ブルスケッタ2種盛り
・ゴルゴンゾーラソースのペンネ
・ズッパ・ディ・ペッシェ(魚介のスープ仕立て)


ズッパ・ディ・ペッシェのお魚は、なんときんき、お出汁は釜揚げの桜えびでとります。ハマグリや
海老、ホタルイカに帆立・・とっても贅沢な、もちろん美味しい魚介のスープ仕立てになりました!

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チーズ好きにはたまらないゴルゴンゾーラソースの ペンネ、ブルスケッタ2種盛りもシェフがいつも
ご用意して下さるワインにピッタリです。
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8月のご予約受付は7月1日(月)10:00~お電話での受付となっております。

皆さま、ぜひイタリアンレッスンにお越し下さいませ。


# by chelibro | 2019-06-25 16:30 | 【レッスン】イタリアン

517日に開催された和菓子レッスンのご紹介です!

東大阪にある菓匠庵白穂の新澤さんによるレッスンです。

今回のメニューは・・

黒本わらび餅、本葛まんじゅう、煉切細工のつつじの3品、今回は煉って煉って煉りまくる!

美味しい和菓子ができました。

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国産本わらび粉は、少しグレーがかっていて粘りも強く口どけなめらかに仕上がります。

希少な本わらび粉です。

新澤さんのお店のわらび餅を作る職人さんいわく。

わらび餅を煉って煉って煉って・・出来上がりは・・わらび餅の向こう側が見えるそうです!

見えたら出来上がり、なんとなく見えたような気がします。

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次回の和菓子レッスンは、830日(金)1830

お月見団子

うさぎ饅頭

上生菓子(1種類)*詳細ホームページ上でご案内します。

となっております。

皆さま、ぜひご参加下さいませ!


# by chelibro | 2019-05-29 17:14 | 【レッスン】スイーツ

桜の花も咲き始めました!

このところ寒の戻りで寒い日が少し続いて いますが、この寒さのおかげで長く桜が
咲いてくれるそうですよ。
そして春は新しい出会いや別れ、旅立ち、いろんな場面ありますね。


先月は2年間シェリブロでレッスンをして下さったプレスキル、佐々木シェフの最後の
フレンチレッスンがございました!

とてもご活躍でお忙しいなか本当にありがとうございました。


最後も、とっても豪華なメニューが並びました!


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“ 帆立貝とサラダ菜 海苔のチュイル レモンコンフィソース “

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縦半分に切ってソテーしたサラダ菜と海苔のチュイル。チュイルとはフランス語で瓦・・特にカーブした
屋根瓦のイメージです。
レモンのソースとレモンの皮をちりばめます。素敵ですね!


“ ホタルイカとベーコン、ホワイトアスパラガス ”

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ホタルイカとホワイトアスパラガス、旬なものをゆで卵ソースで、このソースはご家庭でも
手軽にできる美味しいレシピです。


“ 鴨とフォアグラのフィユテ ”

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そして豪華な一品、時には贅沢な一品を!
シェフのレシピはご家庭で作ることを考えて下さるので美味しくて贅沢な一品も手軽にできますよ。


さて、残念ながら最後のレッスンとなりましたが、人柄あふれる佐々木シェフの美味しいフレンチは、
ぜひ淀屋橋odona2Fのプレスキルでご賞味下さい!


サプライズもたくさんちりばめられていてとっても楽しくお食事できます!


# by chelibro | 2019-04-02 18:13 | 【レッスン】フランス料理