cooking studio


by シェリブロ
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先月はCOCCIA(コッチャ)増田シェフのイタリアンレッスンがございました!

増田シェフのレッスンは中央市場から仕入れてきて下さる新鮮でおいしそうな食材も
楽しみの
ひとつです。

今回のメニュー、白身魚のムニエル白ワインソース・・予定していたソースの具のあさりは、
当日市場に
良いものがあったそうで、なんとハマグリに変更!

ハマグリの旨みも最高ですね!

白身魚は鯛、白ワインの風味とハマグリの旨み・・とてもおいしい一品でした。

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そして、ちょっとハードルが高い(私だけでしょうか?!スパゲッティアスパラ入りカルボナーラ。

卵液の混ぜ具合、パスタとのからめ具合、タイミングをわかりやすく教えて頂きました!

春を先取りのグリーンアスパラは、アスパラそのものでしょうか?ゆで方でしょうか?
美味しさが際立って
いました。

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豚肉と春キャベツのサラダマスタードドレッシング・・旬の一品ですね。
春キャベツを美味しく頂きました!

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イタリアンのレッスンは、次回512()1400となります。

・和歌山産フルーツトマトとイタリア産 

水牛のモッツァレラ生ハム添え

・和歌山産フルーツトマトの冷製カッペリーニ

・若鶏もも肉のモッツァレラチーズ焼き

皆さまのご予約お待ちしております!


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# by chelibro | 2018-04-26 13:39 | 【レッスン】イタリアン

先月のフレンチレッスンは彩り豊かな3となりました。

春野菜をはさんだゴマ風味の鶏ササミは・・火の通し方ひとつで、しっとりジューシーな

焼き上がり、パサパサ感はなくなります。

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鶏ササミにかける人参ドレッシングは、佐々木シェフが以前、人参が嫌いな子どもたちでも

食べられるドレッシング・・食育の教室の際に考えたレシピだそうです。

人参感はまったくなく簡単にできて栄養たっぷり!見た目も鮮やかなドレッシングでした。

二品目はアスパラガスとバルサミコ風味の海老。

この日届いたブラックタイガーの大きさにびっくり!小さなオマール海老?!ぐらいにボリュームが

ありましたが、これも火の通し方ですね、ぷりっとした食感、プロのコツを学ぶことができました!

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そして、ベビーリーフにかくれた牛肉とポテトのアッシュパルマンティエ・・マッシュポテトに

牛ひき肉がのっています。とてもクリーミーなマッシュポテトでした!

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プレスキル、佐々木シェフの次回のレッスンは 518日(金)1830~でございます。

・アスパラガスとブロッコリー、アサリのスープ

・キャベツとサーモンご飯のファルシ

・豚肉とポテト、キャベツのガレット

・ヨーグルトのシャーベット

皆さまのご予約お待ちしております!


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# by chelibro | 2018-04-24 16:27 | 【レッスン】フランス料理

3月のパンレッスンは

“ オーガニック食パンとかやっちゃう!? ”

やっちゃいました!

2種類のオーガニック小麦・・

湯種、本捏は、キタノカオリ、中種は、ミナミノカオリを使っています。

焼き上がったときの小麦の香りは最高です!


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今回、オーガニック小麦はお持ち帰り分もございました。皆さまのオーガニック食パン、

SNSアップをお待ちしております!

そして試食では・・春を感じますね。

フランボワーズとホワイトチョコのソース、その上にフリーズドライのフランボワーズを

ちりばめて・・見た目もあざやか、甘ずっぱいソースでした。


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4月のパンレッスンは 
“ 春のクリームパン祭り ” です。 
ん? どこかで聞いたような・・?


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10日から始まります。

現在は、ほぼ満席ではございますが、空席がでてキャンセル待ちがない場合もよくございます。

皆さま、お気軽にお問合せ下さいませ。



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# by chelibro | 2018-04-04 18:35 | 【レッスン】パン
第2回 シェリブロ美食会を開催いたします!!(会員様限定)


今年度より、定期レッスンとなりましたイタリア料理の
COCCIA(コッチャ)さんで開催致します。

ご予約お待ちしております!


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# by chelibro | 2018-04-04 15:59 | お知らせ!

たくさんお野菜を食べられますよ!

2月のトルコ料理レッスンは・・

ギュエチ・・ブリと野菜の煮込みは、大げさではありません!
大きいお鍋の7、8割でしょうか・・
何種類もの1㎝角のお野菜を入れて、その上にブリ、

1㎝角のトマトをのせてフタをして煮込みます。

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たくさんの味付けをしている訳ではないのに深い味わい、ブリのくさみもなく驚きです。

そして今回の生地から作るトルコのピデ(ピザ)は船の形をしています。

私たちがよく食べるピザと少し違うのがチーズをかけるのではなく、焼く前に溶き卵かけます。

おいしいピデ(ピザ)ができました!

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人参とヨーグルトの前菜は、一度人参を素揚げしてからミキサーでペーストにするので甘みが

広がります。

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トルコ料理レッスンは、次回627日の開催となります。

お野菜をたっぷり使ったヘルシーなトルコ料理をぜひ体験してみて下さいませ。


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# by chelibro | 2018-03-28 17:59