cooking studio


by シェリブロ
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丸ごと・・本当に丸ごとです!

2月のパンレッスンは

“ 丸ごと種子島産安納芋美味しいよ。 ”


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でした。カンパーニュ生地の本捏の玄麦は

捏ねる前にひきます。

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そして甘くて美味しい安納芋が丸ごと入るので皆さまびっくりされていました!

ほんのり塩味がきいた焼き芋?!

見た目も楽しくなります。

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そして、今回も盛りだくさん!

同じカンパーニュ生地を使ってふたつめはゆり根パン。

北海道から届いた、このゆり根は生でも食べることができます。

梨のような甘さと食感にびっくり!

焼き上がるとホクホクになります。

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そして、みっつめのバケットは試食時にバターとセミドライイチジクをはさみます。

今月のパンレッスンは、オーガニック食パンです。

3月28日(水)18:30~

2席、キャンセルが出ております。

ご予約お待ちしております!


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# by chelibro | 2018-03-22 12:15 | 【レッスン】パン

先月の “ 旬の野菜を楽しむ料理法 ”

春を告げるお野菜が並びました!

“ もち豚フィレ肉と若ゴボウの軽い煮込み ”

に入っている若ゴボウは収穫時期が2月から3月で

あるため、“ 春を告げる野菜 ”と言われています。

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食物繊維や鉄分、カルシウムが多く含まれ、

近年、高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減すると

されるルチンが多く含まれることがわかったそうです。

そして見た目は・・生姜、ほんのりゴボウの香りが

する菊芋は丸ごとポタージュに。

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天然のインシュリンといわれる “ イヌリン ” 

が含まれ、糖尿病などに良い影響を与えるとされて

いるそうです。

今回届いた若ゴボウは、寒さのせいで通年よりも

大きく伸びなかったとか。

たしかに・・私たちも寒かったですね。

“ 旬の野菜を楽しむ料理法 ” ではお野菜のお話、

楽しくたくさん聞けますよ!

2018年度からは年4回の定期開講となっております。


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# by chelibro | 2018-03-16 17:44 | 【レッスン】旬のお野菜

春の訪れが少し感じられるようになりました!

今年に入ってからの家庭料理エチュード・・

1月は巻き寿司、春菊の白和え、粕汁でした。


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寿司酢を作ってすし飯を作り、具のかんぴょう、干しシイタケを炊いて、卵焼き、キュウリ、三つ葉

など具の準備・・いよいよ巻いていくときは、皆さま緊張されていましたが、きれいに巻き寿司が完成しました!

“ ちょっとしたコツ ” 、“ ちょっとだけ一手間 ”

“ ちょっと ” ですが、大事ですね。

巻き寿司を巻くときに、ちょっとしたコツ。白和えの豆腐の水切りや、粕汁の具の鮭にちょっとだけ
一手間。 
この、“ ちょっと ” ワンランクアップの仕上がりになります。



2月は、がらりと変わって、手作りナムルのビビンバ、牛すじのトックスープ、ワカメのムチム(ワカメの和え物)


見た目もあざやか、食欲をそそるビビンバができました!

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# by chelibro | 2018-03-12 16:00 | 【レッスン】家庭料理(エチュード)
こんにちは!
明日は旧正月ですね175.png
中国では旧正月を春節といい、
春節に餃子を食べる習慣の地域もあるそうです169.png

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さて、先月の池尻先生のスイーツのレッスンは
柚子のガトーショコラでした!
蒸し焼きでしっとり仕上げるガトーショコラに
柚子ジャムの酸味が効いていて
甘さと酸味や苦みのある大人のガトーショコラになりました110.png
作る時の微妙な温度が大切だという事で、
細かく教えてくださいました。
ご参加頂きました皆さま、ありがとうございました!


今月のレッスンもまだご予約受付しております177.png
【パン】
〈丸ごと種子島産安納芋、美味しいよ。〉
2/21(水)18:30~
2/26(月)18:30~


【トルコ料理】
〈・人参とヨーグルトの前菜
 ・ギュエチ(ブリと野菜の煮込み)
・クイマルピデ(羊肉のピザ)
・アシュレイ(ドライフルーツとナッツのスパイシーデザート)〉
2/28(水)14:00~
 

皆様のご予約、心よりお待ちしています!

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# by chelibro | 2018-02-15 12:35 | 【レッスン】スイーツ
ここ最近、バレンタインのフェアがどんどん大きくなって
様々な限定商品がでていますね162.png
見るだけでもとても楽しいです♪
既製品もとても美味しそうなのですが、
手作りでバレンタインのお菓子って
とても素敵だなぁと感じました110.png
未だにバレンタインに少し浮き足立ってしまいます169.png
 
 
さて、先月パンのレッスンがございました。

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「ガレット・デ・ロワ2017」
今年は 赤のデロワ という事で、
フランボワーズピューレや
クランベリーピューレを使った甘酸っぱいデロワに…。
中にもクランベリーの実が入って食べ応えも抜群!
仕上げにふったフランボワーズパウダーが色鮮やかで、
まさに赤のデロワになりました!
いつもと違う仕上がりに、可愛い!
という声が多く上がりました。
 
ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました!
 
 
今月のレッスンまだお席ございます!
「カンパーニュで作る丸ごと安納芋」
2/21(水)18:30~
2/26(月)18:30~
 
皆様のご予約、お待ちしております(*^^*)

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# by chelibro | 2018-02-13 19:01