cooking studio


by シェリブロ
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627日トルコ料理レッスンのレシピ打合せでハーカンシェフのお店NazaRに行ってきました!

レシピの打合せが終わってシェフが車に何か取りに行かれて何やら抱えて戻ってくると・・

鹿!さばいた鹿2頭!アルバイトのインドネシア人の女の子もビックリ!

トルコでは鹿肉を食べるそうで、日本でも地域によって身近だそうで今回は奈良まで買いに

いってこられたとか。

1520分くらいでしょうか、短時間で鹿肉を調理して下さって昨日はたまたま断食の日、断食

明けの食事を一緒に頂きました。

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本来は固い鹿肉、短時間でも固くはなくちょうどよい食感、くさみもなくとてもおいしかったです!

時間があればもっと柔らかく仕上がるそうです。

627日(水)14:00 ~トルコ料理レッスン

・オクラとチキンのトマト煮込み

・トルコ風水ぎょうざ

・ナスビと羊のムサカ

・トルコパン

トルコ料理は、本当にヘルシーでお野菜たっぷりヨーグルトをたくさん使います。

味付けもシンプルなものが多く、野菜不足解消!今回のオクラとチキンのトマト煮込みは、調味料

など特別に用意するものもなく手軽にできるので、ひと足お先に・・家でやってみますね!

皆さま、ぜひご体験下さい!


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# by chelibro | 2018-06-08 12:09 | 【レッスン】トルコ料理

5月もあと少しで終わりですね!


九州北部と四国は早くも梅雨入りしましたが・・近畿も、もうすぐ梅雨入りかもしれませんね。。



5月のパンレッスンは明日もう一日ございますが、今月のメニューは・・

十勝産のディンケル小麦を使ったカンパーニュとタルティーヌでワインしましょう!”


ディンケル小麦はドイツ語で英名は、スペルト小麦、ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり栄養価が高く、身体にとって必要な栄養素を摂取しやすいと近年、話題になっている古代小麦、普通小麦の原種だそうです。



焼き上がったときの香りは深く強く、豊かな味わいとクラスト(パンの表面)にも、特徴が現れます。

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そんなディンケル小麦を使ったカンパーニュは2種類のタルティーヌと白ワインで試食します。


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皆さま、ディンケル小麦を美味しく楽しんで頂けたかと思います!



6月のパンレッスンは、


“ ベーグルを作ってサンドイッチにしてピクニック気分! ”


612日(火)、20日(水)18:30~空席がございます!


皆さまのご予約お待ちしております!



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# by chelibro | 2018-05-29 19:14 | 【レッスン】パン

今月のイタリアンのレッスンは・・和歌山県産・・山中さんちのフルーツトマトを食する会
となりました!

シェフのお店では、このトマトを食べるために来られる方もいらっしゃるそうです。

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トマトをカットしている段階で甘い香りがただよいます。

今回は、このとても美味しいトマトそのもの、プラス美味しく頂くメニューです。

和歌山県産・・山中さんちのフルーツトマトとイタリア産水牛のモッツァレラ生ハム添え、

好みはありますが、水牛タイプのモッツァレラは味がとても濃くおいしいそうです。

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フルーツトマトの冷製カッペリーニは、食べ終えるまでトマトを味わうことができます。

カッペリーニのゆで方もコツを教えて頂けるので、なめらかな食感、美味しく仕上がりました!

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若鶏もも肉はフライパンで焼いてからトマトとチーズをのせてオーブンへ・・ 

ジューシーなもも肉に焼いてさらに美味しいトマトとチーズで頂きます。

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そしてデザートに、シェフからのおまけの食用ほおずきです!

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イタリアンレッスンは次回、818日(土)14:00~メニューは71日、予約受付開始前

までにホームページにてご案内します。

皆さまのご予約お待ちしております!


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# by chelibro | 2018-05-28 12:39 | 【レッスン】イタリアン

今年の桜は開花が早かったですね!

とある所のお話では、今年しだれ桜とソメイヨシノが一緒の時期に咲いていて、それはめずらしいことだそうです。

通年しだれ桜の方が早く咲いて時期をずらしてソメイヨシノが咲くので長く桜を楽しめるのだとか・・

開花が早いにしろ遅いにしろ桜の時期はあっと言う間ですが・・やはりこの時期には、桜を楽しみたいですね。といいながら、5月も半ばをすぎておりますが少し振り返って・・

4月の和菓子レッスンのメニューは

◇さくら饅頭

◇よもぎ蒸しカステラ

◇煉切細工(藤)

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ふっくらと蒸し上がった、さくら饅頭と春の香りのよもぎ蒸しカステラは、粒あんをはさみます。

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そして、今年度からは毎回、煉切細工が入ります。

今回は、“ 藤 ” 皆さま、とても綺麗な藤が仕上がりました!

和菓子のレッスンは、昨日、海外・・香港の方々にもお楽しみ頂きました!


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香港のお菓子教室ご一行さまです。

メニューは白穂水ようかん、抹茶焼き浮島、サプライズの煉切細工も皆さまとても上手に

作っておられました!


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# by chelibro | 2018-05-21 16:46 | その他

先月、お祭りがございました!

4月のパンレッスンのメニューは“ 春のクリームパン祭り ”

7種類のクリームパン・・お祭りの全容をご紹介します!

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写真奥から・・

<コーヒー> 
コーヒークリーム・・
底にラムレーズンとクルミのトッピング♪

<フランボワーズ> 
フランボワーズクリーム・・
フランボワーズのペパンジャム(種入りジャム)が入っています♪

<キャラメルアプリコ> 
キャラメルクリームに・・
アプリコットのトッピング♪

<ゆずレモン> 
ゆずクリームに・・
ビックリ!あいます!太白ごま油入っています♪

<ゴマあんこ> 
あんクリームに・・
これもあいます!太白ごま油、一番しぼりごま油、黒ゴマペーストが入
っています♪

<ピーナツ> ピーナツクリーム・・千葉県産のピーナツペーストが入っています♪

<プレーン> 定番のクリームパン!

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これが一番!これに一票!皆さま盛り上がっておられました!

お一人さま、各2個づつのお持ち帰りでしたので、お帰りになられても、ご家族や友人、

同僚と盛り上がられたかもしれませんね!

そしてクリームに目がいきがちですが、生地はリッチなパン・オレ、冷蔵庫に入れても

やわらかい食感のままなので冷やして食べてもおいしく頂けます。

楽しいお祭りはあっという間に終わり、今月のパンレッスンは

“ 十勝産のディンケル小麦を使ったカンパーニュとタルティーヌでワインしましょう!“

530日(水)1830~は空席がございます!

6月のメニューは “ ベーグルを作ってサンドイッチにしてピクニック気分! “

612日(火)、620日(水)、625日(月)1830~は空席がございます!

皆さまのご予約お待ちしております!



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# by chelibro | 2018-05-17 10:38 | 【レッスン】パン